양배추의 영양 및 효능, 양배추 고르는 법과 보관방법에 대해

양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나입니다, 양배추(Cabbage)에 대해 좀 더 자세하게 알아보도록  하겠습니다. 

 

 

양배추 효능에 대해

 

 양배추의 영양 및 효능 

 

영양소가 풍부한 양배추는 비타민 C, 비타민K, 비타민 B6, 엽산, 망간과 같은 필수 비타민과 미네랄을 제공합니다. 식이섬유의 원천인 양배추는 소화기 건강에 매우 중요한 식이섬유의 중요한 공급원입니다. 섬유질은 규칙적인 배변활동을 촉진하고 변비를 예방하며 건강한 장내 미생물군집을 도와줍니다. 

양배추의 비타민 U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 합니다.

 

양배추는 부위별로 영양소의 함유량이 다릅니다.

겉잎	비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부
하얀 속잎	비타민 B군과 비타민 C 함량이 높다

 

 

1. 항염증 효과  : 양배추에서 발견되는 설포라판과 같은 화합물은 항염증 효과가 있습니다. 이것들은 몸의 염증을 줄여 만성 염증과 관련된 질환에 잠재적으로 도움을 줄 수 있습니다.

2. 심장 건강 지원: 양배추는 혈압을 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 섬유질 성분을 통해 심장 건강에 도움을 줍니다. 게다가, 양배추에 들어 있는 파이토케미컬은 전반적인 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

3. 잠재적인 암 예방: 연구들은 양배추 섭취가 특정한 암의 위험 감소와 관련이 있을 수 있다고 제안합니다. 양배추의 항암 특성과 해독 효과가 이러한 보호 효과에 역할을 한다고 믿어집니다.

4. 체중 관리: 칼로리 함량이 낮고 수분 함량이 높은 양배추는 체중 관리에 탁월한 선택입니다. 포만감을 촉진하고 필수 영양소를 제공하며 칼로리를 고려한 식단을 지원합니다.

5. 뼈 건강 증진: 양배추는 뼈 밀도를 유지하고 골다공증의 위험을 줄이는 데 중요한 비타민K와 칼슘이 풍부합니다. 규칙적인 섭취는 전반적인 뼈 건강을 지원합니다.

6. 면역력 강화: 양배추에 들어 있는 높은 비타민 C 함량은 면역 체계를 강화시켜 몸이 감염과 질병으로부터 방어하도록 돕습니다. 규칙적인 섭취는 전반적인 면역 건강에 기여할 수 있습니다.

7. 소화기 건강 증진 ;  양배추는 건강한 장내 세균총을 촉진하는 프로바이오틱스를 함유하고 있어 소화와 영양소 흡수를 돕습니다. 섬유질 성분은 변비를 예방하여 위장 건강을 돕습니다.

8. 항산화 물질의 풍부함 : 양배추는 체내 활성산소와 싸우는 안토시아닌을 포함한 다양한 항산화 물질을 자랑합니다. 항산화 물질은 전반적인 건강에 기여하고 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

 

 양배추 고르는 tip

 

좋은 양배추를 고르는 것은 모양, 질감, 그리고 때때로 향을 조사하는 것입니다. 신선하고 품질이 좋은 양배추를 고르는 것을 돕는 몇 가지 팁이 있습니다:

1. 단단함: 좋은 양배추는 눌렀을 때 단단함을 느껴야 합니다. 양배추를 부드럽게 짜서 과숙이나 부패를 나타낼 수 있는 부드러운 점이나 스펀지 같은 것이 있는지 확인하세요.

2. 무거움: 무거운 양배추는 일반적으로 더 신선하고 더 많은 물을 포함합니다. 양배추를 들어 올리고 비슷한 크기의 다른 것들과 무게를 비교하면 무거운 것이 육즙이 더 많을 것입니다.

3. 조밀성: 양배추의 잎은 촘촘하게 포장되어야 하며, 조밀한 머리를 형성합니다. 느슨하거나 분리된 잎은 품질이 떨어지거나 나이가 들 수 있습니다.

4. 색상: 배추의 색깔은 종류에 따라 다르지만, 선명하고 일정해야 합니다. 녹색 배추는 짙은 초록색을 가져야 하고, 빨간색 배추는 짙은 보라색 또는 빨간색을 가져야 합니다. 잎이 변색되거나 노랗게 변한 배추는 피하세요.

5. 갈라진 틈과 멍: 잎의 갈라진 부분, 멍 또는 흠이 있는지 검사하세요. 부드럽고 흠이 없는 표면을 가진 양배추가 더 신선하고 상태가 더 좋을 것 같습니다.

6. 겉잎의 신선도: 겉잎이 시들거나 노랗게 질린 흔적이 있는지 확인하세요. 신선한 겉잎은 최근에 수확한 양배추의 지표입니다.

7. 크기: 여러분의 필요에 맞는 양배추를 고르세요. 큰 양배추는 많은 양배추를 필요로 하는 요리에 더 적합할 수 있는 반면, 작은 양배추는 작은 가정에 더 나을 수 있습니다.

8. 양배추의 줄기 끝은 말라붙거나 갈라져서가 아니라 신선하고 촉촉해야 합니다. 말라버린 줄기는 오래된 양배추를 나타낼 수도 있습니다.

9. 냄새: 꼭 필요한 것은 아니지만, 어떤 사람들은 양배추에게 부드러운 냄새를 풍기는 것을 선호합니다. 신선한 양배추는 깨끗하고, 약간 달콤한 냄새를 가져야 합니다. 어떤 신거나 불쾌한 냄새는 부패를 나타낼 수 있습니다.

10. 계절적 고려 사항: 양배추는 서늘한 계절의 작물이고, 그 품질은 계절에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로, 성수기에 수확된 양배추는 더 신선하고 풍미가 풍부한 경향이 있습니다.
가능하면 신선도를 유지하는 데 도움이 되기 때문에 겉잎이 그대로인 양배추를 구입하십시오.

 

 

 양배추 보관방법

 

양배추의 신선도와 품질을 유지하기 위해서는 적절한 저장이 중요합니다. 양배추의 유통기한을 연장하기 위해서 보관하는 몇 가지 팁이 있습니다:

- 냉장: 양배추는 시들고 부패하는 과정을 늦추기 위해 냉장고에 보관해야 합니다. 야채 크리스퍼 서랍에 넣고, 가급적이면 구멍이 뚫린 비닐봉지에 넣어 습도를 유지하세요.

- 통배추: 양배추 한 포기가 있다면, 그것을 사용할 준비가 될 때까지 통으로 유지하세요. 그것을 자르거나 채 썬 것은 더 많은 표면적을 공기에 노출시키고, 이것은 더 빠른 부패로 이어질 수 있습니다.

- 양배추 썰기: 양배추를 이미 썰었다면 남은 부분을 랩이나 알루미늄 호일로 단단히 싸매세요. 또는 밀폐된 용기에 보관하세요. 보관하기 전에 느슨하거나 손상된 겉잎을 제거하세요.

- 습도: 양배추는 습한 환경을 선호합니다. 만약 여러분의 냉장고에 습도 조절 기능이 있다면, 최적의 신선도를 유지하기 위해 그것을 높은 수준으로 설정하세요.

- 공기에 노출되는 것을 피하세요: 공기에 노출되면 시들음 과정이 가속화될 수 있습니다. 공기 접촉을 최소화하기 위해 양배추를 단단히 감싸거나 용기에 밀봉해야 합니다.

- 온도: 냉장실 온도는 32°F(0°C)~40°F(4°C)로 유지하여 양배추를 얼리지 않고 숙성 과정을 느리게 합니다.

- 에틸렌을 생성하는 과일에서 멀리 보관 : 양배추는 일부 과일에서 생성되는 에틸렌 가스에 민감합니다. 사과나 바나나와 같은 에틸렌을 생성하는 과일에서 양배추를 멀리 보관하여 조기 숙성과 부패를 방지합니다.

 

 

 

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